深冬的上海，上昼九点半，五角地点生汇尚未开门营业，百米长队已迤逦至市集进口。市集一开门，阔绰者就如百米冲刺般奔向二楼——只为一张烤匠麻辣烤鱼（以下简称“烤匠”）的等位号。1月30日，烤匠上海首店稳健营业。开业当日列队时长打破13小时。

1月31日，该店全天取号列队6300多桌，最长等位时长达15小时。凌晨1点46分仍有2660多桌在等位，最晚的门客比及凌晨5点才进店。

黄牛卖号日挣千元

火爆的列队情况也引来了广大“黄牛”卖号，外交媒体对于烤匠的热度估计也执续在线。天然烤匠曾发布过拒却黄牛的公告，也经受了一定的应酬步调，但本色照旧有东谈主在现场卖号。记者到现场发现，有黄牛手中囤积了超多取号小票，他称采集上梗概是150元一个号，他卖100元已是最廉价钱。据称黄牛日赚千元。记者下昼3、4点抵达市集列队取号，前线共有354桌等位，恭候到凌晨2点也莫得吃上。

4.5万大学生投出来的上海首店

在买卖选址这件往往由数据分析师和开采部门决定的严肃事务上，上海的大学生们给餐饮界上了一课。

2026年1月30日，川渝烤鱼品牌“烤匠麻辣烤鱼”将在上海杨浦区五角地点生汇稳健开业。比起旧例的买卖膨胀，这次开店更像一场被粉丝、顾主推着走的“看风使舵”。

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2025年末，当烤匠官方微信号抛出“上海首店开在哪”的投票选项时，只怕连品牌方我方皆没思到会演形成一场高校之间的“抢鱼大战”。徐家汇、东谈主民广场、静安寺、五角场、淮海路，几个上海地标摆在台面上，初期的投票走势适当旧例买卖逻辑——徐家汇以碾压之势领跑。

但在外交媒体的介入下，剧情发生了回转。

门客们在外交媒体上为烤匠选址拉票

“五角场行不可？”这条指摘在推文下获取了925个点赞。紧接着，五角场操纵的高校学生出手在一又友圈和外交媒体上进行“团战”式的拉票。“我是大学生，请来五角场！”“五角场！！大学生们发力吧！”的呼声在指摘区刷屏。

最终的数据知道，这次投票蔼然东谈主数约11万，本色参与投票东谈主数近4.5万东谈主。其中，五角场以23113票、跳动半数的得票率完成逆袭，获胜决定了这家“列队王首店”的落脚点。

烤匠上海店投票截图

这粗略是餐饮史上鲜见的一幕：阔绰者用手中的选票，硬生生把一家店投到了我方家门口。

烤匠上海现场“开一城火一城”烤匠凭何爆火？

2024年9月26日，烤匠北京首店开业，单日列队2000桌，等位7小时起。2026年1月16日，抢庄牛牛官网烤匠西安首店开业，取号超2600桌，平均等位6小时。

在烤匠每家门店前，老是大排长队至凌晨的盛况。在这里，东谈主们还是体会着热辣滚热的阔绰繁荣，宁可列队，也要吃到谨记心骨的烤鱼。“开一城火一城”的表象，成为业内估计的“烤匠遗址”。

这样的火爆背后，离不开系列营销的助力。开业前，品牌通过外交媒体预热、明星站台、阔绰者品味等组融合销进行造势，使“不吃暖锅，就吃烤匠”的告白语飞速传播，同期，列队自己也成为热点话题，为品牌带来了流量。

烤匠首创东谈主冷艳君坦言，“列队是预感之中，排这样久是预感以外”。她在上海首店开业前判断，“应该照旧相比受迎接，但不一定会重现北京的列队盛况，咱们只可作念好全力的准备，保证每一桌顾主的气象度”。烤匠们的热浪能执续多久？外交媒体上，对这一表象的估计执续发酵，网友派头南北极。有东谈主质疑炒作其中也不乏平缓的声息等等：不吃暖锅，就吃烤匠，印象很深远。siomon：厚味的，工作也不错，值不值排这样久队就见仁见智了。lililililala：让枪弹飞一会，现时排太久遭不住，过完年再望望。小王纸：等几个月在看吧，实在的阔绰者会用脚投票的。回忆起那些曾相通风靡一时、最终却悄然千里寂的网红品牌——它们曾经有过开门即列队、黄牛炒号、全网刷屏的高光期间。分析发现，这类网红餐饮品牌征服一个相似的轨迹。在启动阶段，它们依靠精确营销和流量红利飞速崛起，但随后巨额会碰到 “流量反噬”阶段，即高预期与试验的落差导致口碑滑坡。最终，能否得手过渡到 “品牌千里淀”阶段，依靠塌实的家具、体验和运营留下顾主，决定了其是成为经典品牌照旧顷然流星。

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