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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作家：村姑陈
《1》
春日快要，安妥读余秀华的诗。
她在《我与春天的距离》中写：
“我与春天，隔着一朵花
隔着一江水
一对蝴蝶的翅膀。”
敲下这句时，瞥了一眼驾驭的玻璃壶，正温着2020的春寿眉砖《醉春烟》。
想来，村姑陈与春天的距离，还隔着一个春茶季。
春天上山采茶，听着细致真理，其实并不是个好意思差。
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春寒料峭，寒气是往骨头里钻的，采茶又是个检修膂力、视力的精好意思活。
一天地来，腰酸背痛才是常态。
年年盼，盼的其实是与鲜灵的新茶相逢。
春天采下的白茶寿眉，经日光萎凋、烘干，制成制品茶后，春光也会随之定格。
陈化多年，寿眉由新转老，气息更为醇和温润，闻着暖意融融。
老白茶，是险些是茶客们冬天必喝品类。
今早，却听东说念主说，老白茶看着像烂树叶，如若不洗茶，他不敢喝。
这敏感的不雅点中，光是“老白茶像烂树叶”这半句，就值得细究。
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《2》
烂树叶是什么样的？
扭曲、落空，神色发黑、气息发臭。
品性闲居的老白茶，毫不会像烂树叶。
一方面，市面上年份实在的老白茶，基本都是寿眉。
按寿眉一芽三叶、四叶的采摘模范来看，制品茶叶张舒展，带着茶梗，如何都不会是烂树叶的表情。
另一方面，白茶若想久存，含水量不行逾越8.5%。
在含水量极低的情况下，白茶的叶片是十分酥脆的，一碰就碎。
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是以，存放多年的老白茶，有些碎叶是闲居的，但举座依旧是条索分明，能看出叶片款式的。
烂树叶的扭曲落空，和品性闲居的老白茶搭不上边。
从神色上看，当然陈化而成的老白茶，主色彩不会发生太大变化。
就拿春寿眉来说，采下来是绿色的，多年之后依旧是绿色，仅仅绿得不那么鲜艳了。
无论如何，老白茶的神色都是当然、有生命力的，宝马会(BMW Club)官网app下载不会出现突兀的深色，更不会霉变。
另外，在香气上，品性闲居的老白茶，闻起来一定是干净舒爽的，有浅浅的药香、陈香。
是以，用“烂树叶”来态状老白茶，是对它极大的误会。
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《3》
既然闲居老白茶不像烂树叶，那么，什么样的茶会让东说念主产生这种渴望？
当然是品性极差的茶。
比如，用璷黫修剪下来的粗老叶制成的“老白茶”，其中甚而混合着非茶类物资，看起来就像是枯枝败叶。
再比如，工艺和仓储出现造作的茶，品性也会受到影响。
烘干莫得烘透，或是仓储时莫得作念好密封，都会导致茶叶劣变。
受潮的茶叶，会冉冉变软、失香，进一步霉变。
这种照旧变质、接近蜕化的老白茶，是实在的“烂树叶”，王人备不行再喝。
另外，更坏的情况是，茶友们买到作念旧茶了。
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作念旧茶，抢庄牛牛是让老白茶蒙上臭名的主要原因。
将茶青厚厚地堆积起来，洒上水，盖上布，让它在高温、高湿的环境下过度发酵，这本是用来制作普洱茶的渥堆工艺。
如今却被白茶圈中攫金不见人的茶商学来，作秀老白茶。
进程渥堆的茶青，神色会马上变深，烘干之后暮气千里千里，相等适合东说念主们对“老茶”的刻板印象。
可茶友们有所不知，进程渥堆的白茶，照旧完全扞拒了“微发酵”的原则，内质在过度发酵中大都损耗，无益物资生成，渥味、酸味无法遮掩。
这么的茶，即是一副烂树叶的表情。
无论是变质茶如故作念旧茶，茶友们都不该将它们送进口中。
就算用热水洗过，也无法改动其品性低劣的事实。
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《4》
那么，品性闲居的老白茶，喝之前需要洗茶吗？
村姑陈的淡薄是：最佳不洗，没必要洗。
有口碑的品牌在制茶时，对每一步都有严格的卫生条件。
如今的制茶环境，也比从前更当代化了。
是以，只有不买小作坊的茶，根底无须顾忌卫生问题。
至于一些茶友常说的农药残留，村姑陈能明确地说，茶叶上市前都要进程专科的农残检测，及格了才气出厂。
咫尺的农药也都是脂溶性的，并不溶于水，不会让茶友们喝进肚子里。
白茶要顺利存老，本也需要一个洁净、安静的环境，不存在需要“洗去陈味”的情况。
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如若一款茶要因为“不干净”而洗茶，那就算名义洗净了，内里亦然污秽的。
何况，从另一个角度看，洗茶就止境于铺张了第一冲茶汤。
白茶的制作不炒不揉，在热水的刺激下，内质开释极快，固然是第一冲，但其中也蕴含了填塞的营养，径直倒掉太可惜。
是以，喝老白茶，完全没必要洗茶。
另外，所谓的“醒茶”，于白茶而言，预见也不大。
醒普洱茶，是为了去除后发酵产生的陈仓味。
而白茶是微发酵茶，又严格密封了，只会越陈香气越浓，不会生出陈味，莫得醒茶的必要。
提前醒茶，反而会让茶香隐匿。
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《5》
写到这里，《醉春烟》喝了一半，喉间还有芳醇涌动，胸腔里是暖的。
对春天的期待，跟着这壶老茶下肚，反而更浓烈了。
甚而，生出了点对太姥山春寒料峭的悲痛。
上山与那潸潸凉气一见面，身心能如看到碧海一般舒展通透。
那嗅觉，与喝到好茶时的答应感有些相同。
在恭候春茶的日子里，沿途多喝老白茶吧。
过个好年，咱们春茶季再见。
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小陈茶事村姑陈抢庄牛牛app，专栏写手，茶行业原鼎新媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年照旧累计撰写逾越6000多篇原创著述。
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